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Gebratener Salat mit Tofu und Pfirsichen

Gebratener Tofu auf Salat schmeckt wunderbar als kleines und leichtes Abendessen. Hier das vegetarische Rezept

25 Min

EINFACH

2 Portionen

Glasnudeln in lauwarmem Wasser nach Packungsanleitung einweichen.
Inzwischen Garnelen unter kaltem Wasser abspülen,
Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein Hacken. Die Karotten in feine Sticks schneiden, die Paprika waschen und in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln waschen und in schmale Scheiben schneiden.
Für die Sauce die Sojasauce mit dem Erdnussöl, dem Limettensaft und dem Honig verrühren. Den Ingwer fein raspeln, die Knoblauchzehen pressen und alles unter die Soße rühren, dann die Chili fein hacken und unterrühren.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in kurze Stücke schneiden und darüber streuen.